Качества продуктов питания icon

Качества продуктов питания



НазваниеКачества продуктов питания
страница1/8
Дата конвертации05.10.2012
Размер1.12 Mb.
ТипДокументы
  1   2   3   4   5   6   7   8

КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ.


На Земле есть три драгоценности: пища, вода и добрые слова. Глупцы же считают драгоценностями камни. (Чанакья).

Чем же они драгоценны? Тем, что способны очистить наше сознание и вылечить тело, равно как убить и осквернить.

Поэтому необходимо обратиться к знанию, так как каждый день, проведённый в неправильном понимании питания и общения, ведёт нас к неминуемой деградации. Это первое, что должен выяснить для себя учитель, врач, родитель, психолог, астролог и священник.

В природе есть много очищающих субстанций.

Вода: куда бы ни попала вода – всё очищается. Вода незаменима в самых простых очищающих действиях: помыть место, где мы спали, прополоскать рот или вымыть руки.

Ветер: проветривание – один из способов очистить то, что невозможно или некогда постирать.

Солнце: высушивает и очищает даже экскременты.

Огонь: одна свеча способна избавить от запаха огромное пространство.

Звук: в форме мантр способен очистить наше сознание за мгновение.

И питание занимает одно из первых мест по воздействию на сознание. По этой причине любые методики очищения обязательно включают в себя очищающую диету.

Сумевший аналитическим путём понять, на какие типы делятся продукты питания, поистине мудр, а тот, кто думает, что они находятся на одном уровне – неразборчив и глуп.

Питание и философия.

Очищающая философия в первую очередь объясняет принципы питания. Если этого не происходит, то эта философия должна вызвать ряд сомнений. По этой причине все здравомыслящие философы говорили о питании.

Карма


Изменение в питании ведёт к изменению судьбы.

Правильное питание возвышает человека, а питание через убийство приводит к негативным кармическим воздействиям. Наказание неизбежно приходит за убийство, причём не только человека, как напрасно считают многие.

Само слово мясо происходит от санскритского слова «мамса». МАМ – меня. САХ – он. Сейчас ты меня – потом я тебя.

Когда животное убивают на бойне, за это несут ответственность 6 человек: тот, кто разрешает, тот, кто совершает, тот, кто помогает, тот, кто покупает мясо, тот, кто готовит мясо и тот, кто его ест, – все они будут убиты столько раз, сколько волосков на теле коровы.


^ Три уровня сознания и вкуса.

В природе существует три уровня сознания и, соответственно, три уровня вкусового восприятия. На разном уровне одному и тому же человеку будут нравиться разные продукты питания. Соответственно и уровень сознания человека можно также определить через его пищу. (Бхагавад-гита 17.8-10)


Вкуснее считается то, что выше по уровню, так как очищенное чувство вкуса вызывает всё более тонкие и глубокие ощущения.
Поэтому настоящим гурманом может называться только вегетарианец, так как его чувство вкуса по настоящему очищено. Чувство вкуса выражается в неприятии убойной пищи.

Как очищает питание?

Фактически влияние питания складывается из нескольких аспектов.

Состав продукта. Очищающая пища должна состоять только из вегетарианских, свежих и полезных продуктов, добытых честным трудом.


^ Качество сознания повара.

Пища переносит качество сознания повара – любовь и ненависть передаётся через приготовление пищи. Пища, приготовленная с любовью к людям, несёт в себе силы прогрессировать в своих качествах, меняться к лучшему. Пища, приготовленная с завистью – забирает силу, и человек деградирует: слабость, лень, опустошённость. «Принимающие пищу от низших из людей - как беззубые змеи: не имеют никакой силы». (Чанакья). Теряется сила разума – человек перестаёт понимать что хорошо, а что плохо. Планка нравственности опускается.


Освящена ли пища или является бхогой (неочищенная пища, предназначенная для чувственного удовольствия). Необходимо овладеть практикой освящения пищи и делать это постоянно. Это станет залогом чистого сознания и здоровой жизни.


Сознание того, кто раздаёт пищу, также оказывает влияние. Если вам раздали пищу с пренебрежением, вряд ли она даже переварится, что уж говорить о более тонком воздействии.

Что такое пост?

Пост - полное очищение собственных телес.

Отказываться от пищи можно только во имя духовного прогресса, поэтому обязательно должен сопровождаться духовной практикой.

Очистившееся тело, само способно продолжать исцеление.

Длительное голодание не рекомендуется, так как плохо воздействует на сознание человека: он становится раздражительным.

Фактически постом можно назвать полный переход на вегетарианские продукты питания. Пост без вегетарианства сравнивается с купанием слона. После воды он снова катается в пыли.

Женщина, которая без разрешения мужа постится, укорачивает свою жизнь.

Продукты в благости


Цель пищи – увеличить продолжительность жизни, очистить ум и дать физическую силу.

Великие авторитеты в области здорового питания советуют нам остановить свой выбор на пище в гуне благости:

  • Молочные продукты (смотри раздел о молоке).

  • Сахар.

  • Рис

  • Пшеница

  • Фрукты

  • Овощи


Настоящее очищение начинается с вегетарианства. У продуктов в благости можно есть все части, только в разных случаях и пропорциях. Ими можно проводить очищение.

Увеличивают продолжительность активности головного мозга. От питания благостными продуктами в старости становятся мудрецами, а от питания невежественными продуктами – слабоумными.

Продукты в благости повышенные функции снижают, а пониженные увеличивают.


Пища в добродетели имеет следующие свойства:

  • увеличивает срок жизни

  • очищает

  • даёт силу

  • приносит счастье и удовлетворение

  • сочная, маслянистая, здоровая и приятная сердцу.


К такой пище относится:


Молоко – самый удивительный и благостный продукт.

Включает в себя, как и другие молочные продукты, необходимый животный жир. Уничтожение животных ради жира продолжается лишь вследствие жестокости современного человечества. Цивилизованный метод получения необходимого жира состоит в потреблении молока, гороха, цельного зерна.

Молоко, употреблённое в вечернее время подогретым, сладким и со специями, обеспечивает успокоение нервной системы и, посредством этого, избавляет от всех болезней. Улучшает сон и отношения.


Масло – разжигает огонь пищеварения, а в композиции со специями (масала)- выводит токсины из организма. Достаточно всё готовить на сливочном масле, и естественная гармонизация здоровья гарантирована. Это самый целебный продукт в аюрведе.


Сыр – придает силу и полностью заменяет мясо, однако вместо силы агрессора придаёт силу защитника.


Фрукты – вызывают нежность, доброту, оптимизм, любовь.

Употребляя бананы или сливы, человек становится нежным. Рекомендуется съедать один банан после приема пищи - это помогает пищеварению.


Употребляя яблоки, человек становится честным.


Употребляя виноград, человек становится любящим. Он дает телу жизненную силу, которая помогает ему бороться с инфекцией и старением.


Употребляя смородину, шиповник, хурму или облепиху, человек становится спокойным.


Употребляя малину, человек становится оптимистом.


Употребляя дыню или финики, человек становится активным.


Употребляя мёд, человек становится здоровым и жизнерадостным. Мед состоит из пыльцы и сока цветов, смешанных с пчелиной слюной, содержащей воск, который легко переваривается человеческим организмом. Из всех разнообразных подсластителей только мед может использоваться в первозданном виде. Однако это НЕ означает, что мед можно использовать в блюдах, которые проходят тепловую обработку, поскольку под воздействием высокой температуры, воск, содержащийся в меде, окисляется, образуя токсичные вещества, опасные для человеческого организма. Мёд никогда не следует нагревать, и поэтому его нельзя использовать при приготовлении блюд на огне или класть в горячие напитки.

К несчастью, в большинстве случаев мед, продаваемый в магазине, предварительно подвергается тепловой обработке, даже если на упаковке написано "сырой". Особенности законов об упаковке позволяют производителям нагревать мед до температуры достаточно высокой для того, чтобы растопить воск, и если при этом мед не закипает, то на этикетке он называется "сырым". По этой причине, лучше всего покупать мед непосредственно у пчеловодов. Если, однако, это не возможно, старайтесь покупать мед в прозрачной стеклянной посуде, в которой отчетливо можно видеть осадок воска. Если осадка не видно, не покупайте мед. Мед в банке, на этикетке которой обозначено "не подвергался тепловой обработке", также годится к употреблению.

Пчелиный воск является лучшим смазочным материалом для суставов и эффективным средством для лечения артритов и других болезней, связанных с малоподвижностью или хрупкостью суставов. (Если ежедневно в течении 40 дней съедать кусочек пчелиного воска, величиной с зерно турецкого горошка, можно освободится от невыносимой боли, причиняемой хроническим трением суставов).

Другое великолепное свойство сырого меда заключается в том, что его можно есть в сочетании с любым лекарством и это никак не отразится на действии лекарства. В действительности, употребление меда с большинством натуральных лекарственных средств, ускоряет их лечебное действие и снабжает организм необходимой для выздоровления энергией.


Употребляя абрикосы, человек получает полный набор питательных веществ, необходимых для поддержания жизни.


Употребление ананаса снимает стресс.


Изюм с поджаренными орехами незаменим при обучении.


Зерновые:


Пшеница.

Не зря существует пословица: «Хлеб всему голова». Она способна полностью обеспечить питательными веществами все семь тканей нашего тела (кости, костный мозг, мускулы, нервы, кожу, семя и кровь).

Среди всех злаков и зерен, пшеница, благодаря своей способности быстро впитывать воду, легче всего усваивается человеческим организмом.

Цельная пшеничная мука во всех случаях предпочтительнее "обогащенной питательными веществами" белой муке, и свежий, приготовленный в домашних условиях хлеб всегда лучше купленного в магазине

Употребляя домашний хлеб, человек становится спокойным. Магазинный хлеб медленно, но верно вызывает стресс, что плохо сказывается на семейных отношениях.


Рис.

Употребляя рис, человек становится твёрдым и честным. Главный продукт для продления жизни и сохранения здоровья. Улучшает цвет лица.


^ Специи, помогающие избавиться от отрицательных черт характера.

Страх, беспокойство, перенапряжение- кардамон, корица, гвоздика, тмин, горчица (семена).

Гнев, ненависть, зависть - кумин, кориандр, шафран, куркума, фенхель.

Нерешительность, жадность, склонность к депрессиям - красный и черный перец, кардамон, гвоздика, тмин, имбирь, куркума, асафетида.


^ Специи, помогающие развить положительные черты характера.

Острота реакции, живость воображения- имбирь, корица, красный перец.

Хорошая память, острота ума, интеллект, интеллигентность- тамаринд, красный и черный перец, имбирь, асафетида, гвоздика.

Стабильность, энергичность, умиротворение, нежность, доброта, любовь, сострадательность-кориандр, шафран, куркума, фенхель.


^ Пища в страсти.

Пища в страсти обладает следующими качествами:

Вызывает болезни, уменьшая количество слизи в желудке.

Вызывает страдания и несчастья.

Слишком горькая, слишком кислая, слишком соленая, слишком горячая и слишком острая.


^ Пища в невежестве.

приготовленная более, чем за три часа до еды;

разложившаяся и испорченная;

состоящая из отбросов и непригодных продуктов;

безвкусная.


К ней относится:

  • Мясо.

  • Алкоголь.

  • Жир, получаемый в результате убийства животных.


Пища в невежестве оскверняет, если её употребить, подумать о её употреблении, почувствовать запах, прикоснуться или увидеть.

Опасные продукты

Лук и чеснок несут в себе скрытый материализм. Подходят для лечения, но не для питания.

Грибы вызывают отравление и деградацию.

Кофе и чай, несмотря на то, что увеличивают активность мозга, в тоже время уменьшают его способность делать выводы.

Что делать, если вкус не уходит.

Наше духовное развитие зачастую опережает обретение телесных качеств, что выражается в сохранении вкусовых привязанностей. Это не естественная потребность тела, а его отставание от разума. Просто подождите немного и в огне ожидания и терпения эти низкие желания сгорят сами собой.

Главное - обратиться к философскому подтверждению своих изменений. Если мы не стоим на твердой научной платформе, то это состояние становится фанатичным. Фанатизм – это отказ от желаний без осознания разумом важности этого решения. И как эффект такого неправильного действия, возникает агрессия и нетерпение по отношению к тому, кто не разделяет его взгляда.

Фанатизм всегда портит отношения с родными. Если нас бесит мясо в холодильнике, или просто вид человека, который его ест, значит, мы - фанаты. В результате правильного развития должно развиваться чувство сострадания.

Путь очищения всегда лежит через уважение выбора других людей. Это очистит и нас и тех, кто с нами общается.


^ Опасности в питании:

Несовместимые пищевые продукты.


Молоко – бананы, дыня, простокваша, кислые фрукты, кичри, дрожжевой хлеб, вишня, йогурт, зеленая тыква, лимон, растительное масло, редиска, соль, кунджутные сладости.

Дыня – зерновые, крахмал, жареные блюда, молочные.

Крахмалы – молочные, бананы, хурма японская, большинство фруктов.

Мёд –с равным количеством гхи, а также с редиской; варёный, смешанный с любой пищей, температура которой превышает 160 С,- становится ядовитым.

Редис – молоко, бананы, изюм.

Паслёновые (картофель, помидоры, баклажаны…) – йогурт, молоко, дыня, огурцы.

Йогурт – молоко, кислые фрукты, дыня. И с горячей пищей вообще.

Фрукты – с любой другой пищей.

Кукуруза – финики, изюм, бананы.

Лимон – йогурт, молоко, огурцы, помидоры

^ Классификация вкусов.

"Пусть еда будет вашим лекарством" Гиппократ.


В основе Аюрведы лежит наука диетологии, которая практически отсутствует в западной медицине, которая не считает пищу причиной болезни.

В любой диете должно присутствовать шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький, острый, вяжущий. Каждый вкус состоит из 2-х элементов.

Наше тело также состоит из элементов: земли, воды, огня, воздуха, эфира, поэтому и все шесть вкусов состоят из земли, воды, огня, воздуха, эфира. Если в нашей диете не хватает, например, горького или острого вкуса, то мы систематически лишаем свой организм таких необходимых элементов, как огонь, воздух, эфир.


^ ЗЕМЛЯ + ВОДА = СЛАДКИЙ ВКУС

ОГОНЬ + ВОДА = КИСЛЫЙ ВКУС

ОГОНЬ + ЗЕМЛЯ = СОЛЕНЫЙ ВКУС

^ ЭФИР + ВОЗДУХ = ГОРЬКИЙ ВКУС

ОГОНЬ + ВОЗДУХ = ОСТРЫЙ ВКУС

ЗЕМЛЯ + ВОЗДУХ = ВЯЖУЩИЙ ВКУС.


Сладкий вкус, точно так же, как и остальные, познается при попадании пищи в рот. Он создает чувство удовлетворения и комфорта в теле.


Кислый вкус увлажняет рот, гонит по телу «мурашки», «стягивает» зубы и зас­тавляет широко раскрываться глаза.


Соленый вкус увеличивает слюноотделение и вызывает жжение на дес­нах, языке и в горле.


Горький вкус очищает рот и нарушает восприятие других вкусов.


Острый вкус стимулирует сосочки языка, вызывает раздражение, спо­собствует слезотечению, слюнотечению и разжижению мокроты.


Вяжущий вкус дезактивирует язык (обволакивает его, тем самым, нару­шая его чувствительность) и раздражает горло.


Вода — основной элемент в ощущении вкуса. Вкус ощущает наш язык. Если он сухой или с налетом или обложен при высокой температуре, он не ощущает вкуса пищи, и пища при таком состоянии языка превращается в яд.


Каждый вкус создает определенный эффект: холодный или горячий, сухой или влажный.

Вкус влияет на равновесие в тридоша. Неумеренный прием определенного вкуса может привести к дисбалансу трех дош.


При приготовлении пищи должны присутствовать все шесть вкусов, иначе пища не будет должным образом перевариваться, что приведет к нарушению обмена веществ и понижению функций иммунной системы.

Сам желудок не переваривает пищу самостоятельно. Необходимо сначала ощутить вкус языком, и тогда включатся соответствующие механизмы в головном мозге.


Аюрведическая фармакология основана на понятиях Раса, Вирья и Випак.


Раса — ощущение вкуса вещества, положенного на язык.


После того, как вещество проглочено и попало в желудок, сразу или немного спустя, возникает ощущение тепла или холода. Это ощущение носит название Вирья.


Эффект, оказываемый на организм после переваривания пищи, называется Випак.

Из шести вкусов после переваривания остается только три Випак: сладкий, кислый, острый. В окончательном варианте вся пища превращается в эти три вкуса.


Сладкий и соленый вкусы после переваривания дают сладкий Випак; кислый — кислый Випак, а острый, горький и вяжущий — острый.


Пряности и специи — необходимый элемент для приготовления блюд. Они придают блюду недостающие вкусы, легкость и помогают нашему пищеварительному тракту справиться с ней.


В Аюрведе не учитывается разделение пищи на белки, жиры, углеводы, она предусматривает наличие шести вкусов, разделение пищи на легкую и тяжелую, сухую и влажную. И мы должны при приготовлении блюд учитывать эти свойства пищи.


Молоко имеет все шесть вкусов, поэтому его нежелательно совмещать с основной пищей. Молоко надо пить, как отдельный вид пищи. Можно выпить его со сладкой булкой или с изюмом, финиками, инжиром, сладкими ягодами или сладкими, но не с кислыми фруктами.


Не рекомендуется принимать за один раз много самых различных блюд, это задерживает переваривание и создает несовместимость микроэлементов.

СЛАДКИЙ ВКУС (земля-вода).

Качества. Жирный, тяжелый, холодный, влажный, липкий. Качества пищи дают такие же качества и нашим Дхату, клеткам нашего тела. Особенно притягателен для насекомых.

Эффект.

"Сладкий вкус" (поскольку он имеет ту же природу, что и тело человека, ткани которого обладают сладким вкусом), стимулирует рост всех тканей организма и оджас.

Способствуя долголетию, этот вкус благоприятно действует на все органы чувств и интеллект, а также придает сил и способствует поддержанию хорошего цвета кожи.

Сладкий вкус ослабляет питту, вату и противодействует эффекту ядов.

Он также удаляет жажду, снимает ощущение жжения и укрепляет здоровье. Способствует росту кожи и волосистого покрова, хорошо влияет на голос и повышает энергетический уровень.

Сладкий вкус оказывает подпитывающий и витализирующий эффект, придает чувство удовлетворенности, увеличивает массу тела.

Он позволяет избавиться от чувства слабости, устраняет худосочность и позволяет восстанавливать силы тем, кто ослаблен болезнью.

Он освежающим образом действует на нос, рот, горло, губы и язык, позволяет бороться с приступами и обморочными состояниями.

С позиций западного гербализма, сладкий вкус оказывает питательное действие, придает тонус и оказывает омолаживающий эффект.

Он усиливает выработку спермы, молока и стимулирует рост нервной ткани, способствует регенерации тканей, как внутренних, так и наружных.

Он оказывает седативное, успокаивающее и мягчительное действие, увлажняет и придает удовлетворение.

Если человек ест много сладких блюд, он увеличивает стойкость, стабильность и опору.

Сладкий вкус строит кости, мышцы, усиливает лактацию, сращивает сломанные кости.

Сладкий вкус приносит нам удовлетворение и является охлаждающим.

Сладкий вкус может охладить телесный огонь.

Психологические переживания от сладкого вкуса — любовь и удовлетворение.

Сладкий вкус, с детства принимаемый в большом количестве, дает быстрый и интенсивный рост тканей.

Очень лю­бим детьми, пожи­лыми, теми, кто волнуется или нервничает.

Очень хо­рошо влияет на комплек­цию, цвет волос и тела, органы чувств, Оджас;

По­рождает тучность;

Очень хорош для горла, трахеи и бронхов, тяжело переваривается, удлиняет жизнь, дает жизненную энергию;;

Уравновешивает Вата и Питта доша, обладает свойствами антидота.

Улучшает голос.


Излишек.

В то же время, если сладкое потреблять в избыточных количествах, то возникает ожирение, дряблость, стремление к бездействию, избыточная сонливость, чувство тяжести, утрачивается аппетит, ухудшается пищеварение, наблюдается патология в развитии мышц, органах ротовой полости и горла; дыхание становится затрудненным, возникает кашель, затруднения мочеиспускания, ухудшается перистальтика кишечника, появляется лихорадочное состояние в связи с переохлаждением, появляется вздутие живота, избыточное слюноотделение, нарушается сенсорная сфера, теряется голос, развивается зоб, вздутие лимфатических узлов ног и шеи, наблюдаются застойные явления в мочевом пузыре и кровеносных сосудах, обнаруживаются мукоидные отложения в горле и глазах и другие, обусловленные капхой, болезненные проявления.

От сладкого вкуса появляется жажда, усиливается лень и нарушается обмен веществ, что приводит к излишним жировым отложениям.

Увеличивает Капха в теле, усиливает эмоции привязанности, чувства собственничества, жадности, уменьшает Питта и Вата.

Вызывает диспеп­сию, потерю сознания, диабет, увеличение лимфоузлов и желез, опухоли, в том числе и злокачественные, и другие заболевания.

Простуда, кашель, потеря аппетита.


Продукты.

В категорию субстанций, обладающих сладким вкусом входят топленое масло, золото, патока, орех грецкий, купена, солодка го­лая, спаржа, кокос, вьюнок, сахарный тростник.

К сладкому вкусу относятся все основные продукты питания: крупы, овощи, фрукты, сахаристые вещества, орехи, мед, зерновые, бобовые. В этих продуктах в основном преобладает сладкий вкус, но также есть и другие вкусы. Например, в овощах есть и сладкий, и кислый, и горький вкус, в крупах содержится еще и вяжущий вкус и т.д.

Сладкие травы: сладким вкусом обладают травы, содержащие сахара, крахмалы или слизеобразные вещества. Сюда относятся легкий, крахмальный и субъективно приятный вкусы, которым могут сопутствовать менее приятные вторичные привкусы. Данный вкус является относительно редким. К типичным сладким растениям относятся миндаль, окопник, финики, фенхель, семена льна, лакрица, адиантум, болотная мальва, медяница, изюм, семя сезама, купена аптечная.

Сладкий вкус трав может быть усилен путем обработки растительного материала различными видами неочищенного сахара, меда или же путем варки их в молоке.

  1   2   3   4   5   6   7   8



Похожие:

Качества продуктов питания iconИсследование качества чипсов и их влияние на организм Автор: ученица 8 класса Зардинова Наиля Цель исследовательской работы
Исследовать проблемы здоровья учащихся школы и качество некоторых продуктов питания (чипсов)
Качества продуктов питания iconПрограмма «Школьное молоко»
«Школьное молоко», заинтересованность учащихся и родителей в улучшении структуры питания школьников посредством включения молока...
Качества продуктов питания iconДокументы
1. /Евстигнеев Г. и др. Тайны продуктов питания. (1972).doc
Качества продуктов питания iconОрганизация питания
...
Качества продуктов питания iconУрок по химии и технологии Подготовили: учитель
Знать: основные технологические свойства белков и их изменения при кулинарной обработке продуктов питания
Качества продуктов питания iconНовый метод оценки возможных генотоксических эффектов продуктов питания и лекарственных препаратов
Всероссийский научно-исследовательский институт метрологии им. Д. И. Менделеева; Россия, 190005, Санкт-Петербург, Московский пр.,...
Качества продуктов питания iconОсобенности организации питания в мдоу детский сад №16
Организуя питания дошкольников в детском саду руководствуемся СанПиНами 4 1249-03, методическими пособиями «Организация питания а...
Качества продуктов питания iconУрок «Гигиена питания»
Цель: на основе повторений знаний о функциях и строении системы органов пищеварения сформировать представление о гигиенических условиях...
Качества продуктов питания iconНовый метод оценки возможных генотоксических эффектов продуктов питания и лекарственных препаратов в. С. Сибирцев1, А. В. Гарабаджиу2
Днк–специфичные флуорофоры могут быть использованы, помимо упомянутого, в качестве лекарственных препаратов, в исследовательских,...
Качества продуктов питания iconОсторожно опасные для жизни продукты
Содержимое наших холодильников может быть опасно для здоровья. Большая часть продуктов не соответствует стандартам качества. Ни крупные...
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©podelise.ru 2000-2014
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы

Разработка сайта — Веб студия Адаманов