Изготовление простой коптилки из бочки. Несколько вариантов копчения рыбы icon

Изготовление простой коптилки из бочки. Несколько вариантов копчения рыбы



НазваниеИзготовление простой коптилки из бочки. Несколько вариантов копчения рыбы
Дата конвертации11.09.2012
Размер22.75 Kb.
ТипДокументы
1. /Полезные советы/Домашняя выделка меха.doc
2. /Полезные советы/Изготовление домашней коптильни.doc
3. /Полезные советы/Изготовление непромокаемой бумаги.doc
4. /Полезные советы/Изготовление простой коптилки из бочки.doc
5. /Полезные советы/Материя предохр лёд от таяния.doc
6. /Полезные советы/Придание гипсовым изделиям вида античной бронзы.doc
7. /Полезные советы/Рецепты светящихся красок.doc
8. /Полезные советы/Рецепты универсальной мази для удаления ржавчины.doc
9. /Полезные советы/Серебрение металлов.doc
10. /Полезные советы/Сувениры из эпоксидной смолы.doc
11. /Полезные советы/Технология изготовления цветных бенгальских огней.doc
12. /Полезные советы/Технология тонирования стеклянных изделий.doc
Домашняя выделка меха
Изготовление домашней коптильни
Изготовление непромокаемой бумаги
Изготовление простой коптилки из бочки. Несколько вариантов копчения рыбы
Изготовление материи, предохраняющей лед от таяния
"Придание гипсовым изделиям вида античной бронзы, слоновой кости, древесины и др."
Рецепты светящихся красок
Рецепты универсальной мази для удаления ржавчины
Серебрение металлов
Изготовление сувениров из эпоксидной смолы и полиэфирного лака
Технология изготовления цветных бенгальских огней
Технология тонирования стеклянных изделий


Изготовление простой коптилки из бочки.

Несколько вариантов копчения рыбы.

 

В общем, коптилку можно изготовить из разнообразных материалов. Но принцип у всех практически один.

Я рассматриваю только горячее копчение, так как для холодного требуется более сложное устройство и самое главное время приготовление сильно увеличивается. Хотя вкусовые качества считаются выше.


Основной принцип коптилки для горячего копчения такой: Закрытая ёмкость из негорючего материала, которую можно нагреть на открытом огне, на дно которой можно насыпать опилки. Эта емкость должна плотно закрываться крышкой, и внутри этой ёмкости нужно сделать решетку или подвесы для рыбы или других продуктов, которые вы хотите закоптить.

Итак, берем обычную, металлическую 200 л. бочку. Можно сделать коптилку из целой бочки, сделав несколько отделений под загрузку продукта, но она получается достаточно громоздкой. У меня была на даче сначала такая, но потом я ее уменьшил на половину. Распилил бочку строго пополам. Чуть выше середины делаем 4-е отверстия под металлические прутья, на которые будет опираться решётка (см. фото). Берем два металлических прутка, просовываем их в отверстия, делаем крышку из подручных материалов, я сделал из обычной фанеры, и все. Коптилка готова.



В такой коптилке можно готовить продукт в двух вариантах.

1. Вариант классический.

Коптилку ставим на открытый огонь, я обычно ставлю просто на несколько кирпичей, и развожу костер. На дно высыпаем опилки, на решетку кладем рыбу, закрываем крышку и ждем готовности. В среднем требуется от 40 мин до 1,5 часа, в зависимости от загрузки и величины рыбы. Готовность проверяю по цвету рыбы, чуть приоткрывая крышку, часто делать это, не рекомендуется, так как выходит дым, и если слишком сильно открыть, а опилок много на дне, то они могут загореться.

2. Вариант экономный.

Прямо внутри бочки разводим небольшой костер. Когда он догорает, прямо на угли высыпаем опилки, быстро, что бы они не успели загореться, кладем решетку с рыбой и закрываем крышкой. Опилки от углей начинают тлеть, процесс копчения начался. Ждем результата.

Подготовка рыбы к копчению.

Коснусь нескольких вариантов подготовки рыбы к копчению. Обычно я делаю так:

Приехав с рыбалки, вечером, я откладываю рыбу, которую собираюсь закоптить, промываю ее. В емкость (обычно у меня это нижний поддон холодильника) засыпаю на дно крупной соли, выкладываю рыбу, и засыпаю ее сверху так же крупной солью. Если рыбу выкладываем несколькими слоями, то каждый слой так же пересыпаем солью. Сверху необходимо положить гнет, что бы выдавить воздух из брюшек рыбы. Емкость кладу в холодильник до утра. Утром перед работой, вытаскиваю рыбу, промываю проточной водой и подвешиваю подсохнуть. Придя с работы, снимаю рыбу и иду в гараж коптить.

Быстрый способ.

На природе можно использовать быстрый способ.

Так я делал только лещей. В любой емкости развожу крепкий рассол, но что бы соль полностью растворилась. Беру шприц на 20 куб. набираю его и в каждую рыбу ввожу по два шприца, один в брюшко, другой по спинке небольшими порциями. И сразу в коптилку. Если коптилки нет, то можно завернуть в фольгу и положить на угли, в результате получается очень вкусная закуска :).



Похожие:

Изготовление простой коптилки из бочки. Несколько вариантов копчения рыбы iconУчитель математики I квалификационной категории Кулида Наталья Ивановна
Оборудование: бочонок; набор карточек с логическими заданиями; набор жетонов с рисунками: две бочки и три бочки; Эмблемы для участников...
Изготовление простой коптилки из бочки. Несколько вариантов копчения рыбы iconОсновы программи-рования Что такое алгоритм
Решение даже самой простой задачи обычно осуществляется за несколько последовательных шагов
Изготовление простой коптилки из бочки. Несколько вариантов копчения рыбы iconУстановка на чистый диск
Если Вы хотя бы однажды ставили Windows 2000, то проблем с установкой xp у Вас не возникнет. Как и в Windows 2000, возможны несколько...
Изготовление простой коптилки из бочки. Несколько вариантов копчения рыбы iconИсчезновение (1993 год) Вступление
«А кто же я сам такой?». Спустя несколько томительных секунд, а, возможно, даже минут, человек с ужасом понял, что не может ответить...
Изготовление простой коптилки из бочки. Несколько вариантов копчения рыбы iconМинский центр исследования глобальных проблем
Для каждого вопроса можно выбрать один или несколько ответов, либо подкорректировать какой-то из предложенных вариантов, либо написать...
Изготовление простой коптилки из бочки. Несколько вариантов копчения рыбы iconМинский центр исследования глобальных проблем
Для каждого вопроса можно выбрать один или несколько ответов, либо подкорректировать какой-то из предложенных вариантов, либо написать...
Изготовление простой коптилки из бочки. Несколько вариантов копчения рыбы iconПроект команды «Копейка» моу «Гимназия №75» Карманные деньги школьника роскошь или необходимость?
Для реализации каких потребностей вам нужны деньги? ( опрошены 100 респондентов, 8-11 класс, могли предложить несколько вариантов...
Изготовление простой коптилки из бочки. Несколько вариантов копчения рыбы iconУстановка на чистый диск, т е. на новый или отформатированный винчестер. Апгрейд предыдущей версии
Если Вы хотя бы однажды ставили Windows 2000, то проблем с установкой xp у Вас не возникнет. Как и в Windows 2000, возможны несколько...
Изготовление простой коптилки из бочки. Несколько вариантов копчения рыбы iconФрагменты текста звукозаписи из фильма тау тайна перевала дятлова (записал навиг, форум тау) Коротаев В. И, фильм тау
Ну приезжайте значит, не помню, заходили ли кто-то в морг или нет, Иванов-то заходил. Но все боялись. Это тоже насторожило. Там стояли...
Изготовление простой коптилки из бочки. Несколько вариантов копчения рыбы iconПереключатели елочных гирлянд
Нового года многих радиолюбителей волнует вопрос: как ожи­вить новогоднюю елку? Ниже предлагаются несколько вариантов переключа­телей...
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©podelise.ru 2000-2014
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы

Разработка сайта — Веб студия Адаманов