Химический состав белков icon

Химический состав белков



НазваниеХимический состав белков
Дата конвертации20.05.2012
Размер12.9 Kb.
ТипДокументы

Белок и всё о нём в биологии и химии {belok-s.narod.ru}

Глава 3. Химический состав белков

3.2. Элементный состав белков


Изучая химический состав белков, необходимо выяснить, во-первых, из каких химических элементов они состоят, во-вторых, - строение их мономеров. Для ответа на первый вопрос определяют количественный и качественный состав химических элементов белка. Химический анализ показал наличие во всех белках углерода (50-55%), кислорода (21-23%), азота (15-17%), водорода (6-7%), серы (0,3-2,5%). В составе отдельных белков обнаружены также фосфор, йод, железо, медь и некоторые другие макро- и микроэлементы, в различных, часто очень малых количествах.

Содержание основных химических элементов в белках может различаться, за исключением азота, концентрация которого характеризуется наибольшим постоянством и в среднем составляет 16%. Кроме того, содержание азота в других органических веществах мало. В соответствии с этим было предложено определять количество белка по входящему в его состав азоту. Зная, что 1г азота содержится в 6,25 г белка, найденное количество азота умножают коэффициент 6,25 и получают количество белка.

Для определения химической природы мономеров белка необходимо решить две задачи: разделить белок на мономеры и выяснить их химический состав. Расщепление белка на его составные части достигается с помощью гидролиза – длительного кипячения белка с сильными минеральными кислотами (кислотный гидролиз) или основаниями (щелочной гидролиз). Наиболее часто применяется кипячение при 110  С c HCl в течение 24 ч. На следующем этапе разделяют вещества, входящие в состав гидролизата. Для этой цели применяют различные методы, чаще всего – хроматографию ( подробнее – глава “Методы исследования…”). Главным частью разделенных гидролизатов оказываются аминокислоты.








Похожие:

Химический состав белков iconХимический состав белков
В настоящее время в различных объектах живой природы обнаружено до 200 различных аминокислот. В организме человека их, например,...
Химический состав белков iconХимический состав белков
Белок как биологически значимая структура может представлять собой как один полипептид, так и несколько полипептидов, образующих...
Химический состав белков iconХимический синтез полипептидов и белков
Эти соединения оказывают на мозговые центры такое же действие, как и морфин. Таким образом они могут применяться в качестве анальгетика,...
Химический состав белков iconДокументы
1. /Тест Химический состав клетки.doc
Химический состав белков iconСамостоятельная работа «Биополимеры». 3. Перечислить, известные вам биополимеры; Элементарный состав белков

Химический состав белков iconБилеты по биологии 9 класс (1 региональный
Химический состав клетки. Роль воды и неорганических веществ в жизнедеятельности клетки
Химический состав белков iconУрок №7 «Клетка, строение, химический состав»
Ввести понятия об обмене веществ, ферментах, клеточном гомеостазе, раздражимости и возбудимости, составляющих основу жизнедеятельности...
Химический состав белков iconДокументы
1. /Info.txt
2. /Химический синтез белков в...

Химический состав белков iconТема: Химический состав клетки. Завершите предложения, вписав вместо точек необходимые термины и понятия
Молекула воды, несущая на одном конце положительный заряд, а на другом –отрицательный, называется…
Химический состав белков iconБилет №1 Химический состав клетки. Роль воды и неорганических веществ в жизнедеятельности клетки
Подсчитайте свой пульс. Определите, имеются ли отклонения от нормы. Поясните ответ
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©podelise.ru 2000-2014
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы

Разработка сайта — Веб студия Адаманов