Рыбку эту в различных регионах называют по разному: и верховной, и баклейкой, и синявкой, и синькой, и шаклейкой, и муляшкой. А вот в Ростове-на-Дону ее называют себель и камса icon

Рыбку эту в различных регионах называют по разному: и верховной, и баклейкой, и синявкой, и синькой, и шаклейкой, и муляшкой. А вот в Ростове-на-Дону ее называют себель и камса



НазваниеРыбку эту в различных регионах называют по разному: и верховной, и баклейкой, и синявкой, и синькой, и шаклейкой, и муляшкой. А вот в Ростове-на-Дону ее называют себель и камса
Дата конвертации28.08.2012
Размер150.99 Kb.
ТипДокументы

УКЛЕЯ


Рыбку эту в различных регионах называют по разному: и верховной, и баклейкой, и синявкой, и синькой, и шаклейкой, и муляшкой. А вот в Ростове-на-Дону ее называют себель и камса.

Что же это за рыбка, с ловли которой у многих началось увлечение рыбалкой, которая волнует и юных, и умудренных жизнью людей. Водится она в водохранилищах, озерах, прудах, в больших и малых реках с чистой, прозрачной водой и песчаным дном Европейской части России от Белого моря до Кавказа. Уклейку можно встретить и в ручье. Ведь он всегда несет чистую воду, поэтому она любит заходить в него. В реках с быстрым течением, в густых зарослях ее не найти, уклея всегда находится в тихих чистых заливах и заводях, где ее не беспокоят стремительные струи. Ручей несет свои воды не сильно, поэтому уклейка и любит его.



Вот портрет «уклеи» {рис, 1). Она имеет серо-голубую спинку, которая отливает зеленью, серебристые бока и брюшко, серые верхний и нижние плавники, которые около брюха желтоватые. Анальный плавник имеет, от 16 до 20 ветвистых лучей. У уклейки несколько скошенный рот с нижней открывающейся челюстью, что позволяет ей схватывать насекомых с поверхности воды. Тело ее узкое, удлиненное. Она сравнительно небольшая рыбка, длина ее 13—18 сантиметров, но где много корма, там она вырастает до 20—23 сантиметров. Чешуя легко отделяется и прилипает к рукам и предметам. Наверное, клейкая чешуя и дала название этой рыбке. Уклейка имеет глоточные зубы, но количество таких зубов разное, у одних рыбок меньше, у других больше. Уклейка не страдает отсутствием аппетита, постоянно в движении, всегда в поисках съестного. В основном она потребляет зоопланктон (рис.2), насекомых (мух, оводов, слепней, комаров), но когда их еще нет, она не прочь отведать и мотыля и червяка, и прочих ползающих, а также полакомиться чужой рыбьей икрой.

Нерестится уклейка весной в солнечную погоду, когда вода прогреется до 15 — 16 градусов. В этом процессе участвуют рыбки, которые достигли двухлетнего возраста. Ихтиологи утверждают, что сначала икру откладывают старшие, кому исполнилось пять-шесть лет, потом к нересту приступают младшие — двухлетки и трехлетки. Икрометание проходит в три этапа: в начале мая, в середине и в конце месяца. Иногда нерест затягивается до июня, а если погода неблагоприятствовала, то икрометание идет в течение всего месяца. Сам процесс продолжается три-четыре дня, но, если наступает пасмурная погода, нерест прерывается до тех пор, пока не покажется солнце.

Икра уклеек мелкая и клейкая, ее они откладывают только на солнечной стороне, в спокойной воде на растения, водоросли, иногда на подводные камни.
Много оплодотворенной икры проваливается в ямы и в песок, ею не прочь полакомиться красноперки, тем не менее через неделю появляются мальки, которые быстро растут. Рыбки прячутся в прибрежной траве, в водорослях, опасаясь хищников, и к двум-трем годам становятся половозрелыми.

Однажды, когда я сидел на лодке и ловил окуней, увидел, как у солнечного берега ходит стайка уклеек, сначала в одну, потом в другую сторону, затем в траве плеснула одна рыбешка, вторая, вода забурлила, и на солнце сверкнул серебряный бок уклейки. И я понял, что у них нерест. Чтобы не мешать рыбкам, я поднял грузы и поплыл подальше от берега. Ведь говорят, в старину во время нереста даже пушки смолкали, солдаты из ружей не палили, колокола в церквах не звонили. Как бы хорошо возродить у нас в России эту славную добрую традицию.

Взрослая уклейка живет большими стаями. Если напал на нее и удишь, то она клюет беспрерывно, пока всех рыбешек не переловишь. В теплую погоду уклейка гуляет на просторах водохранилищ, озер и рек, подходит к купальням, мостам, лодочным и судоходным причалам.

Удят уклейку после нереста, когда реки и водохранилища войдут в свои берега. Обычно лов начинают в мае, в качестве насадки используют мотыля, червя, небольшие шарики манной каши и другие насадки. В конце мая, начале июня, если будет теплая погода, могут появиться мухи — любимая приманка уклейки. Применять можно поплавочную удочку с грузилом — дробинкой, спуск — почти у поверхности воды. В эту пору ловят и нахлыстовой удочкой.


^ ЛОВЛЯ УКЛЕЙКИ


Техника ловли уклейки имеет свои особенности и довольно трудна: многое зависит от мастерства владения снастью и физической подготовки спортсмена.

Уклейка с давних времен излюбленный объект охоты спортсменов - удильщиков. На Европейском континенте, эта рыба водится в изобилии и составляет основную часть улова на соревнованиях, большинство спортсменов нацелено на ее ловлю; 90 процентов своего тренировочного времени удильщики посвящают ловле уклейки. Ведущие спортсмены достигли феноменальных результатов: за 3 часа соревнований они вылавливают до 900 уклеек, то есть по 5 рыбок в минуту.

Научиться мастерски ловить уклейку очень не просто, особенно в таком количестве, чтобы можно было соперничать с мастерами рыболовного спорта. Вместе с тем класс спортсмена-удильщика оценивается именно по его умению ловить уклейку. Только пройдя эту трудную школу ловли, удильщик может считать себя спортсменом.

Предвижу вопрос: ведь на соревнованиях места распределяются не только по количеству, но и по весу выловленной рыбы. Сколько может весить маленькая уклейка? Ну, от силы 20—30 г. Так не выгоднее ли поймать большую рыбу, вес которой сразу перекроет вес нескольких десятков уклеек? Это бесспорно, но большую рыбу не часто удается поймать, а уклейка всегда тут, она, постоянно перемещаясь по водоему в поисках корма, быстрее других рыб подходит в зону распространения прикормки. К тому же уклейка менее пуглива, поэтому подходит близко к спортсмену, неприхотлива к типу и качеству насадки и прикормки. Потому-то в начальной стадии соревнований все спортсмены настраиваются на ужение уклейки и, если она клюет хорошо, делают ставку на эту рыбу и ловят ее в течение всех соревнований. В таких случаях трудно приходится спортсменам, ориентирующимся на крупную добычу, — «уклеечники», как правило, впереди.

Но бывают такие дни, особенно в середине лета, когда уклейка стаями проходит мимо поплавка, крутится вокруг прикормки, но не обращает внимания на насадку. Вот тогда наступает очередь донных рыб. Но если спортсмен освоил технику ужения уклейки, то ловля донных рыб для него не составит большого труда, а покажется детской забавой по сравнению с утомительной, но красивой и эффективной ловлей уклейки.

Уклейку ловят средними и жесткими удилищами с внутренним конусом и амортизатором. На удилище длиной от 1,5 до 2,5 м ставится пробковая рукоять. Набор удилищ должен быть такой: два длиной по 1,5 м; два — по 2,5 м, два — по 3,5 м, одно длиной 4,5 м.

Оснастка обычно требуется легкая и средняя, а на течении скоростью свыше 0,5 м/сек — тяжелая. Длина оснастки равна длине удилища или короче его на 4—5 см. Если используется поводок тоньше 0,1 мм, на удилище обязательно ставится амортизатор.

Расположение грузов на леске обычное: только в случае ловли с глубины меньше 40—50 см верхнюю «оливку» подвигают вплотную к поплавку, а при очень плохом клеве рекомендуется погружать поплавок набором дробинок. Первой ставят крупную дробинку: это предотвратит запутывание снасти при забросе и подсечке. Длина поводка при хорошем клеве 5 см, при плохом — до 10 см. Крючки применяются в зависимости от размера рыбы и способа снятия ее с крючка, от № 1 до № 4 с удлиненным цевьем.



Поплавок ставят темного цвета, так как яркий поплавок уклейка «бьет». Поплавок лучше перегрузить, потому что уклейка часто поднимает поплавок, к тому же во время проводки поплавку придается дополнительная плавучесть за счет постоянного натяжения лески, идущей к нему от кончика удилища.

Лучшей насадкой для уклейки считается опарыш. Если клев плохой, насаживают по два мелких опарыша, при хорошем клеве — один средний. Крючки всегда надо ставить с ограничителем (усиками), иначе опарыш во время ловли будет перемещаться (сбиваться) на леску. Иногда при ухудшении клева к опарышу добавляют мотыля — «бутерброд» — или ловят только на мотыля. При хорошем клеве можно, не меняя насадку, поймать 8—10 уклеек, если от насадки осталась одна бесцветная пленка (кожица), то будет много пустых поклевок. Отсюда вывод: надо чаще менять насадку.

Прикормка употребляется поверхностная — медленно погружающаяся. В зависимости от степени прозрачности воды прикормку подкрашивают пищевой краской: если вода светлая .— красной, если мутноватая — желтой.

Уклейку надо ловить в «столбе» прикормки или в непосредственной близости от него. Диаметр «столба» должен быть 50—70 см; на течении, естественно, получается полоса прикормки. Задача спортсмена — создать этот «столб» как можно ближе к берегу, чтобы была возможность ловить самыми короткими удилищами — длиной 1,5—2,5 м. Надо учитывать, что уклейка перемещается по «столбу» вверх-вниз, и поэтому приходится часто менять глубину спуска. Вот для чего поплавок должен ходить мягко по леске.

Подойдя к прикормке, уклейка выдает свое присутствие всплесками — это она старается потопить плавающий на поверхности корм. Как только начались всплески, надо сделать минимальный спуск; когда всплески прекратились или стали реже (а это значит, что уклейка пошла на глубину), спуск надо увеличить. На сколько увеличить или уменьшить спуск, спортсмен постигает на практике.

Постепенно спускаясь, прикормка скапливается на дне, и уклейка тоже спускается на дно, где и следует ее ловить в этот момент. Вслед за уклейкой в нижнюю часть «столба» прикормки порой наведываются и донные рыбы. Это надо учитывать и иметь под рукой соответствующую снасть.

Клев уклейки периодичен, и прекращение поклевок не всегда свидетельствует о том, что уклейка отошла. Когда клев прекращается, следует уменьшить интенсивность прикормки, когда же он оживляется — увеличить.

Очень важно оборудовать рабочее место. Садок для уклейки должен быть с широкой горловиной (диаметр 40 — 50 см). Располагать его нужно на расстоянии вытянутой руки и на высоте чуть ниже колена, чтобы уклейку удобно было стряхивать прямо с крючка в садок. Длина мотни садка должна быть не менее 1 м, чтобы ее нижний конец находился в воде. В таком садке уклейка остается живой, и по окончании тренировки ее можно, сосчитав, выпустить обратно в водоем.

У стойки для насадки нужно сделать штырь такой длины, чтобы удобно было регулировать высоту расположения коробочек с насадкой. Коробочки должны иметь крышки, защищающие насадку от дождя и ветра. Насадка в коробках должна лежать небольшими порциями. Во-первых, на солнце она быстро нагревается и портится, а во-вторых, случается, что спортсмен задевает рукой коробку и насадка вываливается. Основной запас насадки (особенно мотыля) лучше хранить отдельно, в тени. Чтобы удобнее было замешивать, ведра для прикормки и воды берут широкие; хорошо, если их можно вставлять одно в другое, — это облегчает транспортировку.

Сидеть можно на специальном стульчике или рыболовном ящике. Они должны быть достаточно высокими и прочными.

Готовясь к ужению, обратите особое внимание на расположение удилищ. Надо разместить их так, чтобы без труда, не поднимаясь с места, можно было достать любое.

Прежде всего спортсмен должен уметь точно забрасывать крючок с насадкой в зону действия прикормки, то есть в «столб». Этому нетрудно научиться.

Второе (более трудное, но обязательное) требование относится к технике подкормки. После подсечки рыбы, пока она совершает путь из воды в руку, спортсмен должен успеть бросить комочек корма точно в «столб». Техническая чистота выполнения этого приема достигается путем длительных тренировок.

Умение быстро надевать насадку также характеризует класс спортсмена. Опытные мастера делают это не глядя, по существу на ощупь. В последнее время за рубежом появился специальный клей для насадки: крючок «макают» в клей, затем — в насадку, которая прочно приклеивается к крючку. Но старые способы, мне кажется, надежнее.

Для успешной ловли уклейки насадку нужно вести быстро: скорость проводки примерно от 3 до 10 см/сек, определяется она на практике. Движение может быть постоянным, с нарастающей скоростью, прерывистым потянул — (отпустил).

Поклевка у уклейки резкая, и не всегда верная, — поэтому реакция на поклевку должна быть моментальной. Чуть поплавок поднялся или его слегка притопило — следует короткая подсечка, такая короткая, чтобы поплавок переместился всего на 10 — 20 см, а крючок с насадкой не вышел из «столба» прикормки. Если после пустой подсечки насадка вышла из зоны прикормки, нужно сделать хлесткий переброс, не опасаясь удара поплавка о воду, — это только привлекает уклейку.

Не советую ловить уклейку со спуском короче 20—30 см, потому что при подсечке крючок с насадкой будет вылетать из воды и цепляться за леску.

В заключение нужно заметить, что ловля уклейки интересна и эффективна только тогда, когда спортсмен хорошо подготовился к этой лишь на первый взгляд легкой охоте. Для достижения же высших результатов на соревнованиях необходимы тренировки под руководством опытного тренера.


^ НАСАДКИ И ПРИКОРМКИ


Уклейка охотно клюет на небольшого червя, мотыля, опарыша, личинки репейника и чернобыльника, шарики манной каши и теста, ржаной и белый хлеб. Чтобы он не соскакивал с крючка, в него добавляют волокна ваты. Уклейка хорошо берет на муравьиное яйцо и комнатную муху. Ловят мух для насадки таким образом. Положите на дно кастрюли кусочки вареного картофеля, хлеба, остатки каш, полейте все это мясным бульоном и поставьте на стол. Через час осторожно подойдите и быстро накройте кастрюлю марлей. Края материи обвяжите шпагатом, потом поставьте кастрюлю под водопроводный кран. Наполните кастрюлю водой доверху и подождите 5 — 7 минут. Снимите материю и соберите плавающих мух в банку с завинчивающейся крышкой или в коробку.

Насаживают, муху, а также слепня и овода, вводя жало крючка в головку и пропуская его в брюшко. Мотыля прокалывают под первый от темной головки «отсек», пропуская жало в головку. При такой насадке мотыль не затекает и прочно держится на крючке. Червяка насаживают «чулком» или прокалывают посредине, оставляя свободным два конца. Опарыша нацепляют за головку, прокалывая жалом твердую кожицу. Чтобы продезинфицировать опарыша, его следует на несколько минут поместить в раствор стирального порошка.

Не проплывет уклейка мимо «бутерброда»: мотыль или опарыш с личинкой репейника или чернобыльника. Мотыля зимой можно купить на рынке и в рыболовном магазине, добыть на том водоеме, где есть ил на дне. Для этого надо иметь сетку с мелкими ячейками. В нее кладут булыжник или свинец, а в него — рыбьи потроха или куски самой рыбы. Опускают в ил и оставляют на два дня. Потом вынимают, выбирают из сетки личинок.

Чтобы летом добыть мотыля, нужно иметь ведро с грузом, лучше плоское. Его можно тащить по дну и зацепить ил. Потом содержимое ведра вывалить в решето и, опустив его наполовину в воду, покачать, чтобы ил исчез, а мотыль остался. Когда он всплывет, его собирают в коробку. Кое-кто из рыболовов добывает мотыля сетчатым черпаком с ячейками 1,5 на 1,5 мм. Им черпают ил и вымывают мотыль.

Собранных личинок насыпают тонким слоем в ванночку с водой. Так они могут храниться несколько дней, при условии, что воду вы будете менять раз в сутки.

На рыбалке мотыля хранят во влажной тряпочке, которую помещают в деревянную коробочку.

Опарыша — личинку мясной мухи — Многие рыболовы покупают на рынке и у случайных продавцов. Такой опарыш небезопасен, его лучше обеззаразить в растворе стирального порошка «Лотос» или «Миф». А летом лучше всего вырастить опарыша самому. Для этого годится мелкая рыбешка, на которой нужно сделать несколько надрезов, куриные и рыбьи потроха. Положите это в чашку или на лист фанеры, поставьте в тень. На такую приманку прилетят синие мухи, отложат яички, из которых через двое-трое суток выведутся белые червячки. Это и есть опарыш. Его можно палочкой стряхнуть в посуду с отрубями. В них они живут, питаются и развиваются.

Опарыш можно подкармливать кусочками рыбы, мясными отбросами. Некоторые рыболовы помещают его в чашку с речным сухим песком, после чего он становится чистым и подвижным. Если надо сохранить опарыша в течение нескольких дней, то поместите личинку в банку с плотно завинчивающейся крышкой и поставьте в холодильник. В безвоздушном сосуде и в холоде опарыш не превратится в куколок.

Доя ловли уклейки отберите самых мелких живых опарышей. Их хранят в банке с отрубями, которая имеет завинчивающуюся крышку с мельчайшими отверстиями.

Уклейки, как уже говорилось, активно берут на манную кашу и на пшеничное тесто. Приготовить такую насадку можно так. Насыпьте манной крупы две трети стакана, залейте водой, чтобы крупа хорошо пропиталась влагой. Пусть стакан с крупой простоит несколько часов. Поставьте на огонь воду и вскипятите ее. Опрокиньте стакан на марлю, вывалите кашу, завяжите марлю и опустите в кипяток. Пусть она прокипит 25-30 минут, чтобы была упругой, легко отделялась, не прилипала к пальцам и прочно держалась на крючке. Но это можно проверить, когда каша остынет. Если она липнет, значит надо еще прокипятить несколько минут. Когда она будет готова, каша легко разминается и отделяется. В нее можно добавить для запаха и привлечения уклеек немного подсолнечного или анисового масла.

Тесто готовится из пшеничной муки. Ее густо замешивают и опускают в кипящую воду, в которой она лежит 20—30 минут до полной готовности.

И манку и тесто во время ловли насаживают на крючок маленькими шариками. Они прочно держатся и не сбиваются с налету рыбой.

А червя следует запасать осенью. Приготовьте плотный деревянный или фанерный ящик с крышкой. На дно положите слой листьев, потом насыпьте земли с огорода или с того места, где копали червей. Прежде чем поместить их в ящик, отберите подвижных здоровых червей, погибших и белесых выбросите. Закройте ящик крышкой. Подкармливайте мясным (не соленым) бульоном, молоком, спитым чаем. Кладите натертый на терке сырой картофель. Следите, чтобы земля в ящике не подсыхала, увлажняйте регулярно. Зимой можно отбирать червей для рыбалки. Для них обычно используют деревянную коробочку, которую хранят за пазухой.

Личинки репейника тоже заготавливают осенью на зиму. Растения ищут у заборов, домов, дач, в оврагах. Берут одну головку репья и ощупывают. Если она твердая, значит в ней есть личинки, они наверняка имеются и в других растениях. Доставайте нож, срезайте, связывайте в пучки, помещайте их в сарай, на балкон, на террасу, холод личинкам не страшен, в тепле они превращаются в куколок.

Чернобыльник обычно растет у дорог, на свободных площадках, перед ямками и другими углублениями. Белая личинка находится в стволе. Хранят чернобыльник так же, как репейник.

Рыболовы знают, что всех рыб, в том числе и уклейку, увлекает яркий цвет насадки, для этого червей можно покрасить, есть различные красители. А самый простой способ такой. Разбейте молотком красный кирпич, превратите его в мельчайшую крошку, в порошок. Засыпьте его в коробку и положите туда червей. Часа через четыре посмотрите. Черви стали ярко-красными, подходящими для ужения. Летом червей можно на двое суток положить в деревянный ящик со свежей сорванной травой, которую поливают спитым чаем. Черви станут подвижными, с яркой окраской, соблазнительными для уклеек.

Уклейку привлекает прикормка. В качестве ее можно использовать панировочные сухари, толокно. Прикормку насыпают в мотыльницу и опускают в лунку. Раскрывают над дном. Муть вызывает любопытство у уклеек, они подплывают к ней и находят насадку. Прикормкой, как уже говорилось, может служить корка ржаного хлеба. Если ловят на течении, то корку можно привязать к шнуру, который заканчивается грузом.

Поклевка уклейки внезапная, неожиданная, можно и прозевать, поэтому нужно не отвлекаться, следить за поплавком, леской, кивком. При поклевке поплавок дрожит, качается. Внимание! Вот он пошел в сторону и утонул. Подсекайте, но не сильно, у рыбки слабые губы. При ловле уклейки нахлыстом следите за мушкой и другой приманкой, плавающей поверху. Если уклейка схватит то, что вы ей предлагаете, потянет леску — подсекайте!

При ловле уклейки на червя, когда нет еще мух и других насекомых, используйте некрупных подвижных червяков.

Сегодня уже стали традиционными соревнования по спортивной ловле уклейки. Движения рыболова повторяются с хронометрической точностью: правой рукой рыболов делает подсечку и поднимает рыбу на леске к себе, одновременно левой рукой подбрасывает щепоть прикормки в воду, чтобы уклейка держалась в радиусе действия удочки. Потом левой рукой быстро снимает рыбку, насаживает на крючок наживку, забрасывает удочку и тут же делает подсечку, поднимает рыбу к себе. Снова бросает щепоть приманки, снимает рыбешку, забрасывает... За 3 часа соревнований спортсмен вылавливает по 800—900 уклеек, т.е. по 5 — 6 штук в минуту!

Уклейка — самая блесткая рыба наших рек. Из ее чешуи добывают гуанин — вещество, которое придает рыбешке серебристо-перламутровый блеск. Гуанин применяют при изготовлении искусственного жемчуга.


^ УКЛЕЙКА КАК ЖИВЕЦ


Рыболовы используют уклеек как живцов при ловле на кружки, донки, летние и зимние жерлицы. Насаживают рыбку (рис.4) на острый крючок или тройник, пропуская жало под спинной плавничок, стараясь не повредить позвоночник (при ловле на озере, в водохранилище) и цепляют за губу (при ловле на течении). Лучше чувствует себя уклейка, если поводок пропустить под жабры в рот и там на него надеть тройник. В таком случае губы уклейки остаются свободными и дышит она легко. И к тому же сидит надежно, хищник не сдёрнет.



По выносливости уклейка уступает плотве, пескарю и, конечно, карасю, поэтому следует чаще проверять состояние насаженных на крючок живцов и при необходимости заменять. Уклейка — лакомство для судака и жереха. Часто можно видеть на реке, как жерех своим сильным хвостом бьет по воде, оглушая уклеек, и потом жадно заглатывает их. Судак тоже охотится на уклеек. Из глубины вод он подбирается тихо к стае уклеек и учиняет среди них разгром. Что не схватят хищники, подберут чайки. Летом уклейку можно успешно использовать как снасточку для ловли судака, окуня и других хищников (рис. 5). Перед тем как насадить рыбку, ее подсушивают на солнце, чтобы не слетала чешуя. Уклейка будет прочно держаться на снасточке, если ее предварительно законсервировать в растворе, состоящем из 4-х частей глицерина, 2-х частей денатурата, одной части конопляного масла, двух с половиной частей охлажденной кипяченой воды, пятисот граммов сахара. Уклеек укладываем в кастрюлю и заливаем приготовленным раствором, в нем рыбки должны лежать целый день. После такой «ванны» уклеек можно использовать на ловле несколько раз, они не твердые и не обладают резким запахом. Проводить снасточку надо так, чтобы она двигалась как будто живая, уступами, поднимаясь и опускаясь то медленно, то быстро. Это достигается правильной подмоткой. Небольшую уклейку на снасточке, как и живца, любят окунь и судак, а от крупной не откажется и щука.



При хранении живых уклеек дома следует наладить подкачку воздуха с помощью электрического микрокомпрессора в емкость, в которой находятся рыбки. Во время поездки на рыбалку нужно подкачивать воздух резиновой грушей. При дальней перевозке полезно еще положить в кан кусок льда. По возможности следует чаще менять воду для живцов. Уклейки не переносят резкую смену холодной воды теплой и наоборот. Доливать в кан свежую воду надо осторожно, не более половины той воды, в которой плавают рыбки.


^ РЫБНАЯ КУЛИНАРИЯ


Если хотите уклейку жарить, ее нужно предварительно очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть. Небольшую уклейку можно не разрезать, а крупную разделить на куски, посолить. Жарить удобно на сковородах, имеющих толстые стенки и дно. Очистите и нарежьте лук, положите на сковороду, залейте маслом и, когда сковорода разогреется, положите рыбу.

Готовую уклейку можно подавать с жареным картофелем, с маринованными огурцами и помидорами.

Уклейку для вяления не потрошат и не чистят, а только промывают. Тушки пересыпают солью (ее надо положить и в жабры), кладут в большую кастрюлю или бак, укладывая слоями и пересыпая солью каждый слой.

Уха из уклейки будет особенно вкусна, если в нее добавить несколько ершей. Их только потрошат, но не моют, так как их слизь придает вкус ухе. Уклеек потрошат, крупных разрезают на куски, промывают, кладут в воду, добавляют специи и ставят на огонь. Не забудьте посолить уху, положите в бульон нарезанный дольками картофель и лавровый лист. Чтобы узнать, готова ли уха, надо вынуть ершей или уклейку и посмотреть: если глаза рыбы побелели и она стала белой, уху можно подавать к столу, положив в тарелки зелень.




Похожие:

Рыбку эту в различных регионах называют по разному: и верховной, и баклейкой, и синявкой, и синькой, и шаклейкой, и муляшкой. А вот в Ростове-на-Дону ее называют себель и камса iconПричинно-Следственным Событийным Рядом Спектра миров, который в различных Вселенных 4231012 Единой СверхМетаВселенной называют по разному: «ДендроКонтинуум»
Вершителей, не являющихся жителями данного домена, пришедших из других инвариантов с благой целью – построения Идеальной МетаВселенной,...
Рыбку эту в различных регионах называют по разному: и верховной, и баклейкой, и синявкой, и синькой, и шаклейкой, и муляшкой. А вот в Ростове-на-Дону ее называют себель и камса iconЭлементы теории множеств
В повседневной жизни постоянно различные совокупности предметов называют одним словом. Совокупность документов называют архивом,...
Рыбку эту в различных регионах называют по разному: и верховной, и баклейкой, и синявкой, и синькой, и шаклейкой, и муляшкой. А вот в Ростове-на-Дону ее называют себель и камса iconИсследовательской группы контакта «Диалог» 18 февраля 2006 года
Единой биогенной структуры космического Разума Вселенной галактики Млечный Путь, которая представляет интересы наших Космических...
Рыбку эту в различных регионах называют по разному: и верховной, и баклейкой, и синявкой, и синькой, и шаклейкой, и муляшкой. А вот в Ростове-на-Дону ее называют себель и камса iconПоложение о проведении фестиваля ледовой скульптуры “Вифлеемская звезда”- 2010
Господь Иисус Христос. Пастырями называют священников, духовных отцов, которые помогают нам в духовной жизни. Пастырями называют...
Рыбку эту в различных регионах называют по разному: и верховной, и баклейкой, и синявкой, и синькой, и шаклейкой, и муляшкой. А вот в Ростове-на-Дону ее называют себель и камса iconУрок русского языка в 6 классе по теме
На уроках математики, истории, географии и других предметов, а также в быту все вы сталкиваетесь с огромным количеством различных...
Рыбку эту в различных регионах называют по разному: и верховной, и баклейкой, и синявкой, и синькой, и шаклейкой, и муляшкой. А вот в Ростове-на-Дону ее называют себель и камса iconОткрытое обращение
«Спасение души в современном мире. Православие перед вызовом глобализма», состоявшейся в Ростове-на-Дону 23 декабря 2003 года, организованной...
Рыбку эту в различных регионах называют по разному: и верховной, и баклейкой, и синявкой, и синькой, и шаклейкой, и муляшкой. А вот в Ростове-на-Дону ее называют себель и камса iconПрима в мехах
В музыкальных кругах Елену Образцову за глаза называют графиней. И эпитетами: прекрасная, несравненная, великая, выдающаяся, примадонна...
Рыбку эту в различных регионах называют по разному: и верховной, и баклейкой, и синявкой, и синькой, и шаклейкой, и муляшкой. А вот в Ростове-на-Дону ее называют себель и камса icon1828г. – 1832г. – первый. Его называют ученическим, подражательным
Его называют ученическим, подражательным; 1832г. 1837г второй. Переходный период; 1837г. 1841г третий. Период зрелости
Рыбку эту в различных регионах называют по разному: и верховной, и баклейкой, и синявкой, и синькой, и шаклейкой, и муляшкой. А вот в Ростове-на-Дону ее называют себель и камса iconДжованни Пико делла Мирандола
Невероятно и удивительно! А как же иначе? Ведь именно поэтому человека по праву называют и считают великим чудом, живым существом,...
Рыбку эту в различных регионах называют по разному: и верховной, и баклейкой, и синявкой, и синькой, и шаклейкой, и муляшкой. А вот в Ростове-на-Дону ее называют себель и камса icon3 Руководство соревнованиями
Соревнования проводятся с 24ноября по 26ноября 2005 г в г Ростове-на-Дону в Ростовском государственном строительном Университете,расположенном...
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©podelise.ru 2000-2014
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы

Разработка сайта — Веб студия Адаманов